一、辣椒产业概述
辣椒，别名番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。我国辣椒种植分布在全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。
中国辣椒主产区分布
二、辣椒产业链
1、产业链
辣椒产业链上游为辣椒育种和辣椒种植；中游为辣椒加工行业，分为粗加工和精加工；下游主要为销售终端，主要辣椒及辣椒制品主要销往餐饮业、农贸市场、商超等，很终达到消费者口中。
辣椒产业链
2、辣椒加工企业数量
辣椒的原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。辣椒原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚，现在世界各国普遍栽培。考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利。
从辣椒加工方面来看，全国辣椒加工相关企业的注册量也整体呈正增长态势。截至2022年11月11日，我国共有约1.2万家辣椒加工相关企业，从地区分布来看，贵州、山东、河南位列前三。
2022年中国辣椒加工相关企业数量(家)
三、全球及中国辣椒产业现状
1、全球种植面积及产量分布
目前全球辣椒主产地有中国、印度尼西亚、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等*或地区。FOA数据显示，2020年，中国辣椒种植面积及产量在全球比重分别为39.32%、54.24%，均位列全球*一。
2020年全球辣椒种植面积及产量分布情况
2、种植面积
从我国辣椒种植面积情况来看，据FAO统计，2021年，我国辣椒种植面积达1240.5万亩，较2020年的1221万亩增加了19.5万亩，预计2022年中国辣椒种植面积将达1260.65万亩。
2014-2022年中国辣椒种植面积变化
3、产量
2014-2022年中国辣椒产量变化
4、市场规模
从市场规模情况来看，随着经济的不断发展，我国辣椒产业市场需求不断扩大，市场规模也整体呈正增长态势。2017年-2021年，我国辣椒行业市场规模在2713.92亿元-3589.17亿元之间不等。
2017-2021年中国辣椒行业市场规模
5、消费结构
从消费结构来看，中国辣椒产品供应以国内为主，部分干椒、加工产品出口，其中鲜食消费占50％，加工占45％，出口占5％。
中国辣椒消费结构情况
6、进出口情况
在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。辣椒本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚；现在世界各国普遍栽培。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡。
2021年中国辣椒主要进口商品进口量及进口金额对比
2021年中国辣椒主要出口商品出口量及出口金额对比
四、辣椒产业竞争格局
1、种植企业数量
从存量数据来看，企查查数据显示，全国辣椒种植相关企业的注册量整体呈正增长态势。截至2022年11月11日，我国共有近1.6万家正常经营状态的辣椒种植相关企业，从地区分布来看，贵州省、河北省、河南省位列前三。
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。朝天椒在中国大部分地区都有栽培，广西、河北栽培面积较大，贵州、山西、江西。
2022年中国辣椒种植相关企业数量（家)
2、辣椒酱品牌
2022年中国辣椒酱十大品牌榜品牌指数对比
五、辣椒产业发展趋势
1、国际市场
随着辣椒红色素、辣椒碱等深加工产品国际市场需求量的不断增加，国际市场将更多地从发展中*如中国、印度等辣椒生产大国进口辣椒原料。未来我国生产的优质干红椒的国际市场需求量必然会进一步增加。
2、国内市场
中国辣椒历史上共四大产区俗称"一泽三都"。"一泽"系称河北省鸡泽县，"三都"系称四川省的成都、山东省的益都（现更名为青州）、河北省的望都 辣椒的种植技术和管理 种植辣椒前先整地施足，适时播种育苗，出苗后进行定植，。
随着辣椒饮食文化的不断传播，人对辣椒功能认识的不断拓展，必然会推动国内食辣地域、人群的不断扩大，各地对辣椒制品的需求将有所增加。另外，随着我国科技的不断进步，辣椒可消费产品增加，辣椒育种水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品种层出不穷，如水果辣椒、甜椒、观赏辣椒等，为不同区域的人们食用辣椒创造了条件。
华经产业研究院对中国辣椒行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，很大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国辣椒行业市场全景评估及发展战略规划报告》。
中国的辣椒产地有：四川、湖南、贵州、陕西、云南、河北省的鸡泽县、河南的淅川县和内蒙古的托克托县。辣椒是人类种植的很古老的农作物之一，大概在公元前7000年时，就已生长在大陆上。考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开。
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